2．国家残留监控计划抽样数量、检测品种必须按照下达的计划执行。
3． 抽样办法：
3.1畜禽产品抽样由具有官方兽医资格的单位承担。
3.1.1养殖场抽样（尿样、蛋、奶）
3.1.1.1根据动物饲养基数计算抽样数量，进行鸡、鸡蛋、尿液中药物检测的，必须至少有三分之一的样品来源于养殖场。
猪（尿样）
动物数量（样本数）抽样数（个）
牛（奶样）
家禽（蛋）
动物数量（样本数，只）抽样数（个）
3.1.1.2一个样品的组成及取样量
l尿样
收集清晨饲喂前的尿液100～200 ml。
l初级产品
蛋：从产蛋架上抽取，取样量不少于10枚；
奶：从混合奶中抽取，取样量不少于1000 ml。
3.1.2屠宰厂抽样（动物组织）
3.1.2.1根据屠宰动物数计算抽样个数方法
家畜（猪、羊）
屠宰量（样本数，头）抽样数（个）
家禽（鸡、鸭、鹅）、兔
屠宰量（样本数，只）抽样数（个）
3.1.2.2一个组织样品的组成如下表
动物品种肌肉脂肪 400-500克 (取整叶) 双肾各取1/2 （纵切） 200-500克 (取6只鸡全肝) 6只鸡全肾 50-100克 (6只鸡脂肪) 400-500克 (取5只兔全肝) 5只兔全肾 5只兔脂肪 3.1.3取样：取样时不得将待取样品和已取样品进行任何洗涤处理，取样时用不锈钢手术剪或手术刀割取样品，戴一次性塑料手套操作。
3.1.4样品分割：抽样后要求由官方兽医在现场将样品分成两份，一份送检，一份留在被抽样单位。
3.1.5样品包装：用清洁干燥的塑料袋包装，外附标签，放入塑料盒内后用胶带密封，在盒外贴上抽样封条，再用塑料袋密封（标签和抽样封条应按规定内容填写，并盖上抽样单位公章）。样品包装，标签和封条要统一。
3.1.6样品保存：取样过程中应采取低温保温措施，取样后应立即将样品放在-20°C以下保存。
3.1.7送样：将样品盒放入干净容器（如硬纸板箱、塑料泡沫箱）中密封装运，并采取保温措施（温度控制在0-5°C），填写送样单一并送检。
3.2蜂蜜抽样办法：蜂产品抽样由检测单位承担。70%样品从蜂蜜加工厂抽取，30%样品从蜂场抽取，每个样品量为1000克。抽样时间由承担检测任务单位根据蜂蜜生产情况确定，样品流转程序参照本办法执行。
4.抽样单填写说明。
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