为做好北京奥运会筹备和举办期间的食品安全保障工作，根据《商务部关于在商贸领域开展百日安全生产经营专项行动的通知》（内部明电1150号）、湖南省迎奥运百日食品安全专项整治电视电话会议精神和《湖南省迎奥运百日食品安全专项整治行动方案》的要求，决定从5月20日开始到8月31日止，在全市范围内开展猪肉质量安全专项整治工作。现将有关事项通知如下：
一、加强领导，充分认识奥运期间猪肉质量安全的重要性。各地要保持去年成立的猪肉质量专项整治组织机构不变，领导小组及办公室机构不变、人员不变、职责不变，并要不断调整充实力量，保障工作条件，发挥领导小组及其办公室的作用。猪肉质量安全是食品安全的重要组成部分，食品安全是奥运安全的重要方面，奥运安全是各级党委和政府的一件大事。因此我们要充分认识食品安全工作的重要意义，切实抓好食品安全管理工作，继续深入开展猪肉质量专项整治行动，充分发挥报刊、电视、网络等媒体作用，大力宣传奥运食品安全的重要性，营造良好的奥运食品安全氛围，确保奥运期间不出现重大食品安全事故。
二、规范屠宰行为，切实加强生猪定点屠宰管理。要进一步采取措施规范屠宰行为。要对屠宰企业肉品安全管理制度执行情况进行检查督促，加强台帐管理，定期或不定期对屠宰企业台帐登记工作进行抽查。屠宰企业要严格按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》等标准进行屠宰加工和品质检验，确保出厂肉品安全。对定点屠宰场出场不符合质量安全要求的肉品，要依法加大处罚力度。
三、加大执法力度，严厉打击私屠滥宰和其它违法违规行为。各地要按照《生猪屠宰管理条例》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》及《湖南省迎奥运百日食品安全专项整治行动方案》的要求，在当地政府的领导下，牵头组织工商、公安、畜牧、质监、卫生等部门，加大对私屠滥宰窝点和病害肉、注水肉行为打击力度，并对典型案件公开曝光，以警示违规。
四、搞好市场供应，及时反应情况。要加强猪肉市场的预测分析，督促屠宰加工企业均衡组织生猪投放市场，确保奥运期间市场供应。要完善应急预案。对当地发生的重大肉类安全事故，要在事发后第一时间赶达现场，并立即报告当地政府和市商务局。市生猪定点屠宰办将不定期组成专项行动督查组，对各地专项行动落实情况进行监督检查。各县（市）要在每月5日前将上一月的专项整治工作情况上报市生猪定点屠宰办（市商务局市场运行调节科）。
二ＯＯ八年五月二十日
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