长期以来，在养殖饲料中大量使用抗生素已成为公开的秘密。不仅传统的养鸡养猪业，各种山珍海味的养殖也无所不用。对此，市政协委员、烟台市威利发食品有限公司董事长于大勇建议，食品安全应从源头做起，强化管理刻不容缓，烟台应率先禁止养殖业使用抗生素。
部分养殖户滥用抗生素
谈起养殖户滥用抗生素现象，于大勇认为，由于养殖户不懂科学，为了防治疫病大量使用抗生素。随着我国养殖业集约化水平提高、活体流通的增加，养殖业疫病发生较为频繁。养殖场（户）不得不加大违禁抗生素药物的剂量而“下猛药”。一些养殖户不了解抗生素的危害，在不需使用的情况下，也使用了抗生素。为了快速增重，部分养殖户在饲料中不合理添加抗生素。另外，相关法律法规、强制性标准的不健全，监管乏力，违法成本极低，导致养殖户违法添加成为普遍现象。
于大勇指出，人如果长期食用含抗生素残留的动物性食品，药物不断在人体内蓄积，会产生毒性作用。例如，氯霉素可能导致再生障碍性贫血，也会导致人体内菌群紊乱和细菌的耐药性。世界卫生组织在研究报告中指出，如果不严格限制使用抗生素，在21世纪将带给人类毁灭性的灾难。
烟台应率先禁止养殖业用抗生素
于大勇建议烟台在此方面率先行动，希望有关部门能加强立法和监督，禁止在养殖业饲料中使用抗生素。对此，烟台有关部门应制定相关标准，规范用药。要建立健全动植物使用抗生素法规制度，立法禁止在动植物中使用给人类应用的抗生素，限制某些抗生素使用。由于广大养殖户对这方面的认识不足，相关部门应加强对养殖户的指导和监管，从源头加以控制。如果把源头管好，食品卫生问题至少可以减少一半以上。同时，应提高对养殖业的科技支持，减少对抗生素的依赖。应加大对抗生素替代品研究的支持力度，大力开发中药饲料添加剂和绿色饲料添加剂，科学引导用药。
建立健全抗生素药物残留监控标准和体系，完善市场监督体系。加强对动植物产品的监管和标识，加强市场终端的食品抗生素残留检测并及时公示，并加大对违规者的惩处力度；“有抗”产品和“无抗”产品应该在价格上体现出差别，通过价格杠杆引导养殖户主动控制抗生素的使用。
责任编辑：龚胡
