近日2个事件让畜牧业的抗生素问题再次成为大家的关注的焦点
事件1：3月4日麦当劳美国公司宣布了一项新的菜单政策，麦当劳在美国的大约1.4万家餐厅，但这一政策暂时适用于该公司在海外包括中国在内的2.2万家餐厅。在中国市场，麦当来的解释是：麦当劳中国一直严格要求供应商遵守中国关于抗生素使用的法律法规，并且始终要求供应商执行2003年麦当劳全球关于抗生素使用的政策。
事件2：3月7日在广东代表团的分组审议上，钟南山认为，目前我国畜牧业、水产养殖业滥用抗生素现象普遍，是造成水体抗生素污染的重要原因之一。而目前畜牧业、水产养殖业使用抗生素处于“都能管、都不管”的局面。
虽然麦当劳发表声明的目的和意图是他们提供的是优质安全的鸡肉产品，但在中国消费者的看来，却又是一个食品安全事件，这有可能使得中国消费者继续减少对白羽鸡肉产品的消费量。
我国目前畜禽业的抗生素问题不是是否使用抗生素的问题，而是过多、滥用抗生素和抗生素使用无人真正去管理的问题。化学工业学会和制药工业学会2005年统计数据显示，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中9.7万吨用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。
(1)盲目随意用药。目前我国畜禽养殖规模化程度依然偏低，以家庭养殖为主体，从业人员文化程度较低，凭感觉用药问题突出。
(2)过量、长期使用抗生素情况普遍存在。认为兽药质量较差，含量不足，加大抗生素的使用剂量。用药剂量可能加大2倍～3倍。
(3)使用国家禁用抗生素。农业部2002年4月公布的《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》等。
(4)《兽药管理条例》明令禁止人药兽用。在生产中，由于兽药抗生素的品种较少，或人们担心兽药的质量，往往使用医用药物。
(5)直接使用兽药原粉(即原料药)。
(6)不按规定休药期使用。
在畜禽养殖中，使用抗生素是必要的。
(1)在目前情况下，抗生素是控制动物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素治疗，不但动物会死亡，更重要的是病菌在动物中传染，会在环境中更大量释放，严重威胁人类的健康。
(2)目前，在动物养殖过程中，全球范围内使用抗生素不仅普遍，即使在欧美发达国家，无论养殖管理水平多么先进，也要用抗生素对畜禽疾病进行预防和治疗。在欧洲也仅是逐渐有抗生素被禁用，在美国也是预防性抗生素逐渐退出。
使用抗生素不一定产生残留危害。
(1)抗生素必须合理使用，使用的抗菌药物产品必须是国家医药管理部门批准允许使用的品种，并严格按照标签说明书使用，包括使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期或弃奶期等。目前我国批准了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种抗生素可作为饲料药物添加使用，并严格规定了使用的动物品种、生理阶段、最低用量和最高用量、使用方法、停药期和注意事项等。
(2)抗生素残留量达到一定程度，才会对人体健康产生危害。我国农业部于2002年发布了《动物源性食品中兽药残留最高限量》。
欧美发达国家抗生素的使用和禁用。
从上世纪40年代开始，欧美国家的养殖业尝试将抗生素加入饲料中喂猪，结果发现对猪的生长速度和抗病力有较好提升。于是，从上世纪50年代开始，抗生素用于养殖业逐渐合法化，此后，为世界各国所仿效。从上世纪80年代开始，欧美国家转而对饲料添加抗生素的使用作了种种规定。
责任编辑：贾梦哲
