“有抗肉”有多可怕？
源于西方的“加药保健”养猪方式，迅速被中国养殖场复制推广，风靡至今
每当季节转换时，江门市棠下镇养猪专业户罗明（化名）及时添加一定量的抗生素预混剂拌料喂猪，做全群保健。不仅如此，在母猪产前产后大约各一周时间分别注射一针抗生素；而且在仔猪出生后3 天、7 天、21天也分别使用抗生素给仔猪打针或拌料饲喂。俗称“不管三七二十一、产前产后各一针”保健方案。
养猪十多年来，罗明一直遵循着这样的养猪保健方式，不敢丝毫怠慢。罗明告诉记者，这样做的目只有一个——预防细菌性疾病。只不过，他不明白为何十几年前的猪极好养，也很少使用抗生素，而今猪病却日益复杂，要频繁且大剂量靠抗生素做预防保健，否则猪没法养。
给猪群喂抗生素的“保健方案”起源于上世纪40年代欧美国家，的确在预防细菌性疾病方面，抗生素起到了不可替代的作用。
改革开放以来，我国引进西方现代养殖技术和猪源，经过数十年的发展已从一家一户的个人养猪发展到每场规模上万的产业化，全国生猪出栏量从1978年的不到2亿头到2014年的7亿头，居世界第一。
养殖密度增大，疫病成了养猪成功与否的最大障碍，源于西方的“加药保健”养猪方式，迅速被各个养殖场复制推广，风靡至今。
慢慢地，凭经验饲养、凭感觉用药，把抗生素视为预防和治疗畜禽病的万能药，在疾病高发时，使用过程中盲目加大剂量。此外，某些抗生素具有一定的促生长效果，被一些国家列为饲料级添加剂容许长期添加在动物饲料中，目前我国已批准了土霉素、黏杆菌素、杆菌肽等20多种抗生素可作为饲料添加剂使用。
据公开报告显示，2013年我国抗生素总使用量约为16.2万吨，其中人用抗生素占到总量的48%，其余均为兽用抗生素。滥用抗生素在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。
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抗生素滥用背后的利益链条
为何抗生素在养殖业中滥用成灾？
这显然与它背后的经济利益息息相关。
因为防治疾病的需要，抗生素在养殖行业市场巨大。不少兽药生产企业为追求利润，大力推广抗生素药物在一定程度上起到了推波助澜的作用。
三四年前，广东四会市知名兽药经销商欧倾国（化名），极力向养猪户推广替米考星产品。而此前他所代理的氟苯尼考产品早已不在他推广范围之内。
为何会有这种变化？欧倾国坦言，替米考星的利润高于氟苯尼考是他改变推广计划的主要原因。据了解，由于科研证实替米考星具有一定的预防蓝耳病的作用，近年来，替米考星制剂产品销售特别火爆，价格高，企业给经销商利润也高。
欧倾国说，在兽药领域，抗生素产品更新换代特别快，一个新兽药在市场上的生命周期大约只有2 —3 年时间。
“新兽药上市的头两三年是利润最高的。”欧倾国介绍，新药上市初期，由于寡头企业垄断生产，企业的利润至少有50% ，而经销商利润亦有20%.但随后市场竞争加大，利润空间下降，“现在，2004年开始热销的氟苯尼考正处于利润下降期。”欧倾国说，目前多数经销商门店的利润来源主要依靠抗生素产品的销售业绩，大约占60% ，一位不愿具名的某抗生素生产企业业务员告诉记者，作为厂家在兽药门店的驻店员，他的重要工作之一就是协助门店推销厂家的产品，其经济收入与产品销量挂钩。
生产企业与经销商想方设法给新药找卖点，推销新型抗生素，“三鲜汤”、“黄金搭档”等商品名层出不穷。
养殖户总希望有特效、效果快的药物，过度依赖抗生素的防病作用。“加大剂量使用已是普遍现象。”欧倾国说，养殖户用药时常凭经验、感觉，随意改变剂量，更有一些养殖户将人用抗生素当做兽用。
抗生素滥用的后果是越来越多的药物因为产生了耐药性而失去了作用，在兽药领域，抗生素快速更新换代已是不争的事实。罗明告诉记者，十年间保健用药品种已从最基本青霉素、氯霉素、土霉素等抗生素转变到恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类、头孢类、喹诺酮类等高端抗生素，“但保健方案不变，为了防止耐药性产生，只有时常轮换用药。”
上世纪90年代以来，国家为规范使用抗生素，解决动物源性食品中兽药残留的问题先后颁布了《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》和《兽药管理条例》等，规定了各种抗生素药物的休药期。也出台了《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《动物源性食品中兽药最高残留限量》等规定，开展兽药残留监控和检测工作，打击、查处在动物生产中使用违禁药物等措施。但是因在畜禽产品生产、销售环节尚没有严格的监控和限制，上述措施仍难于遏制滥用抗生素的现象发生。我国相关法律法规的不健全和监管力度的欠缺，在某种程度上也为滥用抗生素提供了生存土壤。
记者曾在各地屠宰场现场了解到，动物防疫部门进驻现场，其职能只负责生猪屠宰前后的检疫，主要检查动物疫病，即传染病和寄生虫病，生猪质量的检验由屠宰场自身负责。目前的检查项目不包括抗生素等兽药残留，亦难以鉴别生猪使用抗生素药物后休药期是否符合标准。
虽然具备药物残留检测资格的各地质量监督中心也会不定期地进行抽检，但对于“千家万户”式的分散饲养，也无法有效进行全面、系统的检查。即便检查到养殖者违规使用抗生素，处罚措施只是一般的批评教育和罚款，威慑力度有限。
本文原载于《农财宝典》畜牧版2011年1月刊，至今读来，仍发人深省。
责任编辑：苏冉冉
