各区县商务局、市生猪屠宰场：
现将商务部办公厅《关于加强屠宰监管确保国庆中秋节日期间猪肉质量安全的通知》（商办秩函[2009]66号）转发给你们，请各区县认真按照通知要求加强监管，严查各种违法行为，建立值班制度，并制定完善应急预案，妥善处置生猪屠宰和肉食品安全突发事件。工作中的情况和问题请及时报告当地政府的同时报我局，遇到突发事件要立即报告。
特此通知
二○○九年九月二十七日
商务部关于加强屠宰监管确保国庆、中秋节日期间猪肉质量安全的通知
各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务主管部门：
今年“十一”是中华人民共和国成立60周年的重大节日，传统中秋佳节也即将来临，两节期间，保障猪肉质量安全的任务非常繁重。各级商务主管部门要本着对人民群众生命健康高度负责的态度，认真贯彻落实商务部等9部门《关于加强猪肉质量安全监管工作的通知》（商秩发[2009]437号）中的各项要求，确保国庆中秋期间猪肉质量安全，重点做好以下工作：
一、加强对定点屠宰企业的日常监管
节日期间，要组织执法人员对定点屠宰厂（场）进行巡查，重点检查其执行生猪入厂（场）检查验收、屠宰操作、肉品品质检验、无害化处理等制度的情况，严防定点屠宰厂（场）收购、屠宰病死猪，尤其是含有“瘦肉精”等有害物质的猪，制售病害猪肉，以及给生猪或生猪产品注水或注入其他物质，确保出厂（场）肉品卫生和质量安全。对于不依法屠宰、不按章操作的行为，要及早发现和处理，防止造成严重后果。要联合有关部门加强出厂（场）肉品抽检，及时公布抽检结果，对有问题的畜禽产品，要依法处理，并及时向社会公示。
二、严防私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为抬头
要加强与公安、农业、卫生、工商、食药监等部门协作配合，根据私屠滥宰发生的时地规律，加强对重点区域的巡查。对私宰专业村（户）和其他屡禁不止的顽固窝点，要作为重点对象严密监控。要加强对各种冷藏运输设施、畜禽交易市场、肉品批发市场、加工企业、餐饮企业等的检查力度，对发现的私屠滥宰、制售病害肉和注水肉、储藏运输病死猪病害猪肉等违法行为，要及时予以严厉打击。
三、及时发现问题，做好应急处置和快速反应
要安排专人负责节日期间值班和巡查，加强对节日期间猪肉质量安全状况的跟踪监测，通过12312举报投诉平台或设立临时举报电话等形式，及时受理群众投诉举报。要制订应急预案，一旦发生猪肉质量安全事故，立即报告当地政府和商务部，并迅速启动应急响应，加强组织协调，适时公开信息，积极引导舆论，确保事故得到及时妥善处置。
工作落实中的有关情况和问题，及时向商务部（畜禽屠宰管理办公室）反映。
联系人：潘 江
电 话：010-85093358 传 真：010-85093363
特此通知。
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